Chleb ziołowy z płatkami owsianymi. Kwietniowa Piekarnia

To chleb, który niesamowicie pachnie ziołami w czasie pieczenia i spragnionym wiosny z wiosną się kojarzy. Od razu wyobraźnia wyprowadza mnie do ogródka i planuję moje ziołowe grządki. Zaraz muszę się za nie koniecznie zabrać. Z energią i zapałem. Mimo niesprzyjającej pogody za oknem. Nawet aura mnie nie zniechęci.

To dzięki Amber  i jej Piekarni pieczemy w tym miesiącu taki aromatyczny chleb. Zaproponowany przez Kasię. Dzięki dziewczyny!

Generalnie z drożdżami chlebów nie piekę, ale co tam, każda zasada ma swoje wyjątki. A chleb jest bardzo smaczny. I bardzo szybko się go robi. Niech będzie on zachętą do pieczenia dla tych, którzy nie chcą wgryzać się w wieloetapowe przepisy, wymagające dużo czasu i uwagi.

Chleb ziołowy z płatkami owsianymi. Kwietniowa Piekarnia

zaczyn:

4 łyżki mąki pszennej chlebowej lub, jak u mnie, orkiszowej typ 700

20 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1/2 szklanki letniej wody

Wymieszać, przykryć i pozostawić na 15 minut.

zioła po 1 łyżeczce:

majeranek

kolendra

kminek

szałwia

tymianek

czarnuszka

cząber

rozmaryn

bazylia

oraz:

1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka soli

Zalać  wszystko 1/2 szklanki ciepłej wody i odstawić na 20 minut.

ciasto właściwe:

500 g mąki chlebowej - u mnie mąka orkiszowa typ 700

1/2 szklanki płatków owsianych

2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego

zaczyn drożdżowy

zalewa ziołowa

ok. 1/2 szklanki wody - w wersji bochenkowej wody potrzeba mniej, ja dodałam ok. 1 łyżki

Wymieszać mąkę z płatkami, zaczynem, ziołami i wodą, wszystko dokładnie wymieszać.  Nie trzeba długo wyrabiać, wystarczy 2 minuty do połączenia składników. Ciasto powinno być dosyć luźne, ale nie lejące – jeśli jest zbyt zwarte, dolać więcej wody. W wersji bochenkowej - powinno być zdecydowanie bardziej zwarte.

Jeśli pieczemy w formie:

Formę natłuścić i wysypać płatkami owsianymi. Przełożyć ciasto (powinno sięgać do połowy wysokości), wyrównać powierzchnię mokrą dłonią i obsypać płatkami owsianymi.  Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Jeśli pieczemy bochenek:

Uformować bochenek, włożyć go do koszyka do wyrastania i odstawić na godzinę, do podwojenia objętości.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 55-60 minut. Jeśli uznamy, że chleb jest za mało wypieczony, dopiec go przez kolejne 10 minut. Ja piekłam mój bochenek w temperaturze 210 st. C ok. 40 minut. 

A tak naprawdę to piekłam z podwójnej porcji i bochenki były dwa. 

Chleb ziołowy na blogach:
Akacjowy blog
Apetyt na smaka
Bochen chleba
Codziennik kuchenny
Fabryka kuliarnych inspiracji
Grahamka, weka i kajzerka 
Konwalie w kuchni
Kulinarna Maniusia
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Leśny Zakątek
Moje kucharzenie
Moje małe czarowanie
nie-ład mAlutki
Nie tylko na słodko
Ogrody Babilonu
Przepisy na domowy ser i chleb
Smaki i Aromaty
Smakowity chleb
Stare gary
W mojej kuchni
W poszukiwaniu slowlife
Zacisze kuchenne