W poszukiwaniu SlowLife: Simit - tureckie bajgle. Marcowa Piekarnia

poniedziałek, 7 marca 2016

Simit - tureckie bajgle. Marcowa Piekarnia

Takie bajgle różnią się od klasycznych, gdyż nie obgotowuje się ich przed pieczeniem. Więc w sumie są nawet prostsze w wykonaniu. I jakie dobre!

Tureckie bajgle Simit upiekłam dzięki comiesięcznej Piekarni Amber. Proste i pyszne. Zajadaliśmy się nimi w niedzielne popołudnie. W kolejny weekend powtórka:-).

Przepis z bloga Moniki, wybrany przez Łucję.

Tureckie bajgle Simit

7 g drożdży instant

220 g letniej wody

100 ml mleka

2 łyżki oliwy

2 łyżki cukru

650 g mąki (użyłam orkiszowej jasnej typ 700)

1 jajko

1 łyżeczka soli

1,5 szklanki sezamu (wymieszałam jasny i czarny sezam)

1/3 szklanki pekmezu lub melasy - ja użyłam miodu

Ze wszystkich składników (oprócz sezamu i melasy) zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć je do naoliwionej miski i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę lub do czasu podwojenia objętości.

Kiedy ciasto urośnie, odgazować je i podzielić na 10 kawałków. Każdy z nich uformować w kulkę i pozostawić na kwadrans. Następnie każdą z kulek rozwałkować rękami na wałeczek o długości mniej więcej 70 cm. Złożyć go na pół i skręcić delikatnie dookoła własnej osi, aż otrzymamy świderek. Złączyć jego końce i ułożyć na blacie posypanym mąką.

Tak przygotowane bajgle pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut. W międzyczasie lekko podprażyć na patelni sezam (ja nie prażyłam), w oddzielnej misce rozrobić melasę (lub tak jak ja miód) z pół szklanki wody. Podrośnięte bajgle zanurzyć w przygotowanym roztworze z obu stron, lekko odsączyć je nad miską, a następnie obtoczyć w sezamie. Ja tylko posmarowałam bajgle roztworem miodu i posypałam je sezamem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Najlepsze podobno tego samego dnia, ale nie mieliśmy okazji tego sprawdzić, gdyż zostały zjedzone od razu, bo co to jest 10 bajgli dla 6 osób?:-).